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Le rhum
en Martinique
en Martinique
Le rhum, véritable icône du savoir-faire martiniquais
Saveurs d'exception
Les rhums martiniquais sont une merveille à découvrir pour tous les amateurs de spiritueux. Cette boisson subtile possède des caractéristiques gustatives uniques qui les distinguent des autres rhums du monde. Eh oui, les rhums martiniquais ne font rien comme les autres !
Vous prendrez bien un petit verre ?
Des rhums de grande qualité connus à travers le monde
Mais pourquoi sont-ils les meilleurs rhums du monde ?
Tout d'abord, les rhums martiniquais sont produits à partir de canne à sucre fraîchement pressée. Contrairement à d'autres rhums qui utilisent de la mélasse (résidu de la production du sucre). La méthode de production des rhums martiniquais garantit une qualité supérieure. Les cannes sont cultivées sur une terre volcanique riche en minéraux, ce qui leur confère un goût unique et une qualité incomparable.
Tout d'abord, les rhums martiniquais sont produits à partir de canne à sucre fraîchement pressée. Contrairement à d'autres rhums qui utilisent de la mélasse (résidu de la production du sucre). La méthode de production des rhums martiniquais garantit une qualité supérieure. Les cannes sont cultivées sur une terre volcanique riche en minéraux, ce qui leur confère un goût unique et une qualité incomparable.
Les rhums martiniquais sont également distillés en colonne, une technique qui permet de conserver la richesse aromatique du produit. Cette méthode permet de produire des rhums plus légers et plus parfumés que les rhums traditionnels produits en alambic.
Enfin, l’étape cruciale : la maturation des rhums martiniquais. Ils sont vieillis dans des fûts de chêne français, ce qui leur confère des arômes de vanille, de noix de coco et de fruits secs. Les rhums les plus prestigieux sont souvent vieillis pendant plusieurs années, voire plusieurs décennies, pour atteindre une complexité aromatique et une rondeur inégalées.
Le développement de ce savoir-faire rare a permis la préservation de 15 métiers qui allient technologie, tradition et transmission. Cela donne des qualités gustatives exceptionnelles aux rhums martiniquais. D’ailleurs, il ne serait pas l’heure de prendre l’apéritif ?
C’est l’heure de la dégustation !
Goûter à l’histoire du rhum martiniquais dans les distilleries
Les rhums martiniquais sont ancrés dans la culture et les traditions martiniquaises : ils sont un véritable symbole de l'artisanat et du savoir-faire local.
En visitant les distilleries de rhum sur l'île, vous découvrirez les secrets de la production des rhums martiniquais tout en goûtant à la culture locale. Chacune d’elle possède ses petits secrets bien gardés et propose une expérience différente et exclusive aux visiteurs.
Santé ! - Lasanté
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Rhum d’origine très contrôlée
Le rhum martiniquais, un produit emblématique protégé par l'AOC
L'obtention de l'AOC, ou comme vous le savez sûrement Appellation d’Origine Contrôlée, a été un long processus indispensable pour protéger et valoriser la boisson emblématique de la Martinique. Aujourd'hui, les rhums martiniquais bénéficient d'une reconnaissance mondiale, et sont appréciés pour leur qualité, leur finesse et leur authenticité.
L'histoire de l'AOC pour les rhums martiniquais commence dans les années 1970, lorsque les producteurs de rhum martiniquais prennent conscience de la nécessité de protéger leur trésor. À cette époque, les rhums produits dans d'autres pays sont souvent vendus sous l'appellation "rhum de Martinique", et portent préjudice à la qualité et à la réputation des vrais rhums martiniquais.
Un savoir-faire
unique
Il faudra attendre 1984 et la création de l'Institut National des Appellations d'Origine (INAO) pour protéger les produits agroalimentaires de qualité. C'est ensuite en 1994 que les producteurs de rhum martiniquais demandent l'obtention de l'AOC pour leur produit, en faisant reconnaître la spécificité de la canne à sucre utilisée, la méthode de production et la typicité des rhums.
Après plusieurs années de procédures, l'AOC est finalement accordée aux rhums martiniquais en 1996. Hourra ! Cette reconnaissance officielle permet aux producteurs de protéger le rhum martiniquais et de garantir sa qualité et son authenticité. Cet alcool unique en son genre est désormais reconnu dans le monde entier comme un produit d'exception, qui reflète la richesse et la diversité de la culture martiniquaise. Le rhum agricole de Martinique fait l’objet de contrôles drastiques, du champ à la dégustation.
Quel sera votre préféré ?
Les différents types de rhums martiniquais
Les rhums martiniquais offrent une grande diversité de saveurs et de caractéristiques gustatives, en fonction du type de rhum et du temps de vieillissement. Quelle que soit votre préférence, vous trouverez à coup sûr votre rhum martiniquais coup de cœur, celui qui ravira votre palais. Alors, à vos verres, et laissez-vous séduire par la complexité et l'authenticité des rhums martiniquais. Tchin !
Le rhum blanc
Le rhum blanc est le plus connu et le plus consommé en Martinique. C’est un rhum idéal pour les cocktails, mais également pour les ti-punchs, la boisson traditionnelle martiniquaise. On vous donne la recette ?
Le rhum vieux
Le rhum vieux est quant à lui vieilli en fûts de chêne français pendant plusieurs années. Il se décline en différentes gammes en fonction du temps de vieillissement : le rhum vieux de trois ans, le rhum vieux de cinq ans, le rhum vieux de sept ans, le rhum vieux de douze ans, etc. Plus le rhum est vieilli, plus il est complexe et raffiné.
Le rhum agricole
Le rhum agricole est le rhum traditionnel de la Martinique, et il est considéré comme l'un des meilleurs rhums du monde. Il est produit en suivant des règles très strictes, qui garantissent une qualité supérieure. Le rhum agricole se décline également en différentes gammes en fonction du temps de vieillissement, allant du rhum blanc au rhum vieux.
Le rhum de dégustation
Le rhum de dégustation : attention rhum d'exception ! Il est produit en très petite quantité et vieilli pendant de longues décennies en fûts de chêne français. Cette maturation lui confère une complexité aromatique et une rondeur bien particulières, très recherchées des connaisseurs. Ce rhum est destiné aux amateurs de spiritueux les plus exigeants, qui savent apprécier la subtilité et la finesse des arômes.
En quelques chiffres
Production annuelle
La production annuelle de rhum en Martinique approche les 10 millions de litres.
Nombre de distilleries
En Martinique, on compte une quinzaine de distilleries, qui produisent chacune leur propre marque de rhum.
Centre technique
La Martinique possède un Centre Technique de la Canne et du Sucre. Acteur de la recherche, le CTSC travaille avec la filière à la sélection variétale de cannes AOC et à la mise au point des parcours techniques.
Vedette des rhums
Le rhum agricole, qui est la spécialité de la Martinique, représente environ 90% de la production de rhum sur l'île.
L'AOC
Le rhum martiniquais bénéficie d'une AOC (Appellation d'Origine Contrôlée) depuis 1996, ce qui garantit la qualité et l'authenticité du produit.
L'exportation
Les principaux marchés d'exportation du rhum martiniquais sont la France hexagonale, l'Europe, les États-Unis et le Canada.
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