Les distilleries et rhumeries en Martinique

Le rhum martiniquais, le seul rhum AOC au monde, représente un chiffre d’affaires total de 400 millions d’euros et fait vivre 3900 personnes à travers des emplois directs et indirects.

La Martinique produit 16 millions de litres de rhum produits par an, soit 1% du rhum mondial. Elle exporte 12 millions de litres de rhum par an, soit les ¾ de sa production, avec une progression annuelle de 5%.

Lors de votre visite des distilleries, vous découvrirez les étapes fascinantes du processus de fabrication du rhum et vous comprendrez pourquoi la Martinique est le berceau de certains des meilleurs rhums AOC au monde.

En arrivant dans les environs des plus grandes distilleries, les champs de canne à sucre dansant au rythme de la brise tropicale vous mettront directement dans le bain. Un aperçu direct de là “où tout commence”. 

Vous le remarquerez vite, chaque distillerie est unique. Certaines vous éblouiront par la beauté de leurs jardins, d’autres pour leurs expositions d’art ou encore pour leur authenticité ou leur modernité.
 

Au milieu du XVIIème siècle, la Martinique compte près de 200 moulins à canne à sucre. On la surnomme d’ailleurs l’île à sucre.

Plus tard, au début du 19ème siècle, l’industrie sucrière des Caraïbes ne résiste pas à la concurrence du sucre de betterave, les Antilles se réinventent alors et abandonnent la production sucrière au profit de la production de rhum pur jus de canne : le rhum agricole.

Votre découverte du monde du rhum et de sa production continue ensuite dans les alambics, où la magie opère.

L’univers sensoriel est décuplé et, au fur et à mesure de votre avancée, vous découvrirez le pressage de la canne à sucre à partir de la mélasse ou du vésou, puis la fermentation, la distillation et le vieillissement du rhum. 

En Martinique, la production est essentiellement composée de rhum agricole (produit à partir de jus de canne). 

Les visites de distilleries et rhumeries sont organisées par des professionnels passionnés, alors n’hésitez pas à leur poser toutes vos questions !

Selon les distilleries, vous pourrez découvrir des alambics en cuivre dans les établissements plus traditionnels mais aussi d’autres techniques plus modernes.